Oaxaca, ville principale de la province du même nom, fait partie du patrimoine mondial de l'UNESCO, notamment en raison de ses maisons coloniales et du centre archéologique de Monte Albán tout proche. Elle jouit d'un climat printanier tout au long de l'année. C'est une ville emprunte de traditions que l'on retrouve notamment dans la cuisine, la danse, la musique ou encore l'art. La plus belle église du pays, l'église Santo Dominigo, se trouve à Oaxaco. Une quinzaine de tribus indiennes peuplent la région et vivent selon des traditions ancestrales, comme si les espagnols n'avaient jamais conquis le pays. Les Mixtèques et les Zapotèques sont les deux tribus les plus importantes.